এবার পাতে পড়বে সরষে ইলিশ

ইলিশ মাছের মৌসুম শুরু হয়েছে। প্রচুর মাছ ধরা পড়ছে আর বাজারে দামও কমতে শুরু করেছে। বৃষ্টির দিনে ইলিশ যেন বাড়তি পাওয়া। তাই এখনই সময় ইলিশ খাওয়ার। নতুন রাঁধুনিরা তৈরি করুন মা-খালার হাতের মজার সরষে ইলিশ। খুব সহজ রেসিপিটি আপনাদের জন্য: উপকরণ • ইলিশ মাছ- ৮ টুকরো • পেঁয়াজ বাটা- আধা কাপ • সরিষা বাটা- আধা কাপ (২টি কাঁচা মরিচ ও সামান্য লবণ দিয়ে বেটে নিন) • কাঁচা মরিচ- কয়েকটা • সরিষার তেল- আধা কাপ • সয়াবিন তেল- আধা কাপ • হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ • লবণ-পানি পরিমাণমতো। যেভাবে করবেন ছড়ানো হাড়িতে প্রথমে তেল দিয়ে পেঁয়াজ বাটা, হলুদ, লবণ ও সরিষা বাটা সামান্য পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার ২ কাপ পানি দিয়ে মাছ ঢেকে দিন। পানি অর্ধেক হয়ে এলে কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢেকে রান্না করুন। মাছের টুকরোগুলো বেশি নাড়া যাবেনা, একবার উল্টে দিতে হবে শুধু। পানি কমে তেল ওপরে উঠে এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন দারুণ মজার সরষে ইলিশ।