থানকুনি পাতার বড়া

উপকরণ:

    ১ আঁটি থানকুনি পাতা
    ১/২ কাপ বেসন
    ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়া
    ১ টেবিল চামচ ময়দা
    ১/২ চা চামচ ভাজা ধনে-জিরা গুঁড়ো
    ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
    ১/২ চা চামচ হলুদ গুড়া
    ১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
    স্বাদমতো লবণ
    ১ কাপ তেল
    প্রয়োজন মতো ঘন ব‍্যাটার তৈরির জন্য জল

প্রনালী:

    প্রথমে ১টি পাত্রে ময়দা, বেসন, চালের গুঁড়া, গোল মরিচ গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, ভাজা ধনে-জিরা গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, স্বাদমতো লবণ ও প্রয়োজন মতো অল্প জল দিয়ে ঘন ব‍্যাটার/ঘন মিশ্রণ তৈরী করতে হবে।

    এবার চুলায় ১টি পাত্রে এক কাপ তেল দিতে হবে। তেল গরম হয়ে এলে চুলার আঁচ কমিয়ে এবার আস্ত থানকুনি পাতা ব‍্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলতে হবে। এবার সবগুলো পাতা এভাবে মচমচে করে তেল ঝড়িয়ে ভেজে তুলে টিস্যু পেপারে রাখতে হবে যেন অতিরিক্ত তেল বেড়িয়ে যায়।

    ব‍্যাস তৈরী হয়ে গেল দারুণ সুস্বাদু, মুচমুচে ও পুষ্টিকর, থানকুনি পাতার বড়া, আপনারা চাইলে চাটনি কিংবা সস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন অথবা এমনিই খেতে পারেন। ধন্যবাদ।