বাসন্তী পোলাও রেসিপি

উপকরণ:

3 কাপ চাল (পরিষ্কার করে বাছা ও ধোয়া)
30 কাজু বাদাম
30 কিসমিস
2 এলাচ
3 লবঙ্গ
3 তেজপাতা
2 1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
2 চা চামচ আদা , ঘষে নেওয়া
1 টেবিল চামচ চিনি
2 টেবিল চামচ ঘি
ভেজিটেবিল অয়েল

পদ্ধতি:

1.প্রথমে চাল ভালো করে বেছে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন, জল ঝরাতে ভুলবেন না।
2.এবার ঘি ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে চালটা ভালো করে মেখে আধা ঘন্টা ঢেকে রাখুন।
3.কড়াইতে ঘি দিয়ে কাজু-কিসমিস গুলি হালকা করে ভেজে নিন, তবে ভেজিটেবিল অয়েল মিশিয়ে নিতে ভুলবেন না।
4.ভাজা কাজু-কিসমিস গুলি তেল থেকে তুলে এক পাশে সরিয়ে রাখুন। পাত্রে আর একটু তেল দিন। তেল গরম হওয়ার পর তাতে একে একে তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ ও দারুচিনি দিয়ে দিন।
5.আদা কুচি বা আদা বাটা দিয়ে হাল্কা করে ভেজে নিন।
6.এবার চাল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন, প্রয়োজনে আপনি সুগন্ধিও দিতে পারেন। ছয় কাপ জল ঢেলে দিন। তাতে নুন ও চিনি মেশাতে ভুলবেন না।
7.জল শুকিয়ে আসার পর চাল গুলো ভালো করে সেদ্ধ হয়েছে কিনা দেখে নিন, এরপর ভাজা কাজু-কিসমিস দিয়ে দিন।
8.এবার ঘি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন ও ঢেকে দিন। আঁচ বন্ধ করে দেবেন।
9.বাসন্তী পোলাও গরম গরম পরিবেশন করুন।