পুঁই চিংড়ি

উপকরন :
    ৭-৮টি চিংড়ি মাছ
    ১চা চামচ পাঁচফোড়ন
    ১চা চামচ গোটা জিরে
    ১টা মাঝারি বেগুন
    ১টা আলু
    ৩টে পটল
    ৬-৭ টুকরো মিষ্টি কুমড়ো
    ১টেবিল চামচ স্পুন কাসুন্দি
    ১টা শুকনো লঙ্কা
    ১চা চামচ আদা লঙ্কা বাটা
    1/2 চা চামচ গরম মশলা
    স্বাদমতো লবণ ওচিনি
    1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
    ১ আঁটি পুই শাক
প্রনালী:

    প্রথমে সব সব্জি গুলো আর পুই সাগ টা ভালো মত কেটে গরম জলে ১০মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে। আর শুকনো করাই টে গোটা জিরে ভেজে নিয়ে বেটে নিতে হবে।
    
    এরপর করাই টে ২টেবিল স্পুন সরষের তেল গরম করে তাতে আগে থেকে নুন হলুদ দিয়ে মাখানো চিংরি মাছ গুলো ২মিনিট ভেজে তুলে নিতে হবে।

    এরপর কড়াইতে আর ও ২টেবিল স্পুন তেল দিয়ে তাতে পাঁচ ফোড়ন শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে তাতে আলু, পটল, মিষ্টিকুমড়া,বেগুন গুলো দিয়ে ভালো মত ভাজতে হবে।এরপর সবজি গুলো সেদ্ধ হলে তাতে পুই শাক টা দিয়ে লবণ, হলুদ,অল্প চিনি,আদাবাটা,লঙ্কা বাটা,ভাজা চিংরি মাছ টা আর অল্প জল দিয়ে ১০-১৫মিনিটের জন্যে ঢেকে রান্না করতে হবে। এরপর পুঁইশাক টা সেদ্ধ হলে তাতে কাসুন্দি, আর ভেজে রাখা জিরে গুরো আর গরম মশলা দিয়ে ২মিনিট রাখলেই রেডি।