সাবুদানার বড়া

উপকরণ:
×সাবুদানা -এক কাপ
(ভালো করে সাদা গুঁড়ো ধুয়ে, দেড় কাপ জলে কম করে আট ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে।)

×এক কাপ সেদ্ধ আলু ঘেষনি দিয়ে ঘষে নেওয়া।

×আদা- দেড় ইঞ্চি, সরু করে কেটে নেওয়া। 

×কাঁচা লঙ্কা- চারটে, কুচিয়ে নেওয়া।

×কারি পাতা- ১০-১২ টা।

×চিনা বাদাম- আধা কাপ। নুন দিয়ে, খুব অল্প  তেলে ভেজে মোটা করে গুঁড়ো করে নেওয়া।

×জিরে- এক চামচ।

×নুন-স্বাদ মত।

×দই বা লেবুর রস- দেড় চামচ।

×ধনেপাতা- ১/৪ কাপ।

×চিনি- আধা চামচ।

×বেকিং সোডা- এক চিমটে।

×ভাজার জন্য পরিমাণমত তেল। ( ভাজাভুজির জন্যে নারকেল তেল বা ঘি শ্রেষ্ঠ)।
 
প্রণালী:
তেল ছাড়া সমস্ত উপকরণগুলি ভালো করে মেখে নিন।

এবারে একটা বাটিতে জল নিয়ে, দুই হাতের তালু ভিজিয়ে গোল বড়া বানিয়ে, দুই তালুর চাপে সেগুলোকে চ্যাপটা করে নিন যাতে কম তেলে ভাজা যায়। আরো কায়দা করতে চাইলে আঙুল দিয়ে বড়ার মাঝখানে গর্ত করে নিতে পারেন। কিন্তু দরকারী কিছু নয়।

তেল মিডিয়াম গরম করে সাবুদানার বড়াগুলি সোনালি মুচমুচে করে ভেজে ডাল-ভাত বা স্ন্যাক হিসেবে খেয়ে দেখুন।