অরেঞ্জ ইলিশ রেসিপি

 উপকরণ :
১. ইলিশ মাছ ৮ টুকরা, ২. কমলা লেবুর রস ৩ কাপ, ৩. পেঁয়াজবাটা ২ টেবিল-চামচ, ৪. তেল কোয়ার্টার কাপ, ৫. লবণ পরিমাণমতো, ৬. চিনি আধা চা-চামচ, ৭. মরিচগুঁড়া আধা চা-চামচ, ৮. হলুদগুঁড়া সামান্য, ৯. কমলার খোসা (গ্রেট করা) ১ টেবিল-চামচ

প্রণালি :
বাটিতে পরিমাণমতো লবণ ও সামান্য হলুদ, মরিচগুঁড়া মাখিয়ে মাছের টুকরোগুলো ১৫ মিনিট রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন। এবার ভাজা তেলে একে একে সব মসলা দিয়ে একটু ভুনে নিন। এবারে কমলার রস ও কমলার খোসা দিয়ে ভালোভাবে ফুটিয়ে মাছ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে দিন। ১৫-২০ মিনিট পর নামিয়ে নিন।