কমলা লেবুর পোলাও

উপকরন :১. বাসমতি চাল 
২ .কমলা লেবু  
৩.কিশমিশ
 ৪.কাজু
 ৫.আখরোটট
৬.পেস্তা 
৭. ঘি 
৮. দুধ
৯. চিনি 
১০. গুড় দুধ 
১১. কেওড়ার জল
১২.কমলা ফুড কালার

পদ্ধিত: প্রথমে গরম জলে কমলা ফুড কলার দিন। এরপর তাতে বাসমতি চাল দিয়ে দিন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে নিন। এবার একটি কমলা লেবুর খোসাকে যেস্ট করুন আর কমলা লেবু কেটে নিন, বিচি জেন না থাকে সেটা খেয়াল রাখতে হবে। কড়াই তে ঘি গরম করে তাতে কয়েকটি এলাচ, লবঙ্গ দিন। গন্ধ বেরল কুচি করে কাটা কমলা লেবু দিন, সঙ্গে চিনি দিয়ে দিন। ভাল করে নাড়ার পর লেবুর যেস্ট, কিশমিশ দিন। এবার ভাত দিয়ে হালকা হাতে নেরে দিন, খেয়াল রাখবেন যেন চাল ভেঙে না যায়। ৩ মিনিট নাড়াচাড়ার পরে তাতে দুধ আর গুড় দুধ দিন। আবার নারাচারা করে তাতে কাজু, আখরোট দিন। এরপর কেওড়ার জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে ধিমে আঁচে পাকতে দিন। ভাত হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন ।