চটপটি তৈরির রেসিপি

চটপটি কমবেশি সবাই পছন্দ করে। আজকাল অনেকেই বাইরে খাওয়া বাদ দিয়েছেন। তাই বলে কি চটপটি খাওয়া বন্ধ থাকবে? নিজেই খুব সহজেই বানিয়ে নিতে পারেন চটপটি।

চটপটির উপকরণ: ডাবলি ডাল- ২৫০ গ্রাম, আদা বাটা- হাফ চা চামচ, রসুন বাটা– হাফ চা চামচ, জিরা বাটা – হাফ চা চামচ, কাঁচা মরিচ- ৪-৫টি, হলুদ পরিমাণমতো, লবণ স্বাদমতো, তেল- সামান্য, পেঁয়াজ কুঁচি -৩-৪টি, ডিম সেদ্ধ -১টি, চাট মসলা ২-৩ চা চামচ, আলু সিদ্ধ ৫-৭টি (মাঝারি), লেবু- ২টি

চটপটি প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে ডাবলি ডালগুলো পানি ভিজিয়ে রাখতে হবে ৪-৫ ঘণ্টা।

এরপর ডালগুলোতে উপরে উল্লেখিত সব উপকরণ দিন।

তারপর প্রেসারকুকারে দিন সিদ্ধর জন্য। আপনি চাইলে অন্য ডিশে সিদ্ধ করে নিতে পারেন। তবে এতে সময় বেশি লাগে। ডাবলি ডালগুলো এমন সিদ্ধ হবে যে কিছু ডাল ভেঙ্গে যাবে ও বেশির ভাগই গোটা থাকবে।

অপরদিকে আলু সিদ্ধ করে হাত দিয়ে চটকিয়ে নিন।

এরপর একটি কড়াই বা প্যানে পরিমাণমতো তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুঁচি ব্রাউন করে ভেজে নিন।

তাতে প্রথমে ভেঙ্গে রাখা আলুগুলো দিন।

কিছুক্ষণ নাড়ার পর তাতে সিদ্ধ করা ডাবলি ডালগুলো দিন এবং এক এক করে চাট মসলা, ডিম সিদ্ধ, বানিয়ে রাখা তেঁতুলের টকের অর্ধেকটা ও লেবুর রস দিন।

খুব ভালো করে মিক্স করুন এবং পানি কমে এলে নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে গেল আপনার চটপটি।

তেঁতুলের টক তৈরির উপকরণ: তেঁতুল ৮-১০টি, ভাঁজা ধনে ও জিরার গুঁড়া – ১ চামচ,  শুকনো মরিচের গুঁড়া- ১ চামচ, লবণ স্বাদমত, চিনি স্বাদমত

তেঁতুলের টক বানানোর নিয়ম: প্রথমে তেঁতুলগুলো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১০-১৫ মিনিট। এরপর হাত দিয়ে মেখে বিচিগুলো আলাদা করে নিন। অথবা কোনো ছাকনি ছেঁকে নিন। তারপর তাতে উপরে উল্লেখিত উপকরণগুলো এক এক করে দিন। তৈরি হয়ে গেল সেইরকম মজাদার তেঁতুলের টক।

চটপটি পরিবেশনের উপকরণ:

গাজর কুঁচি, ধনেপাতা কুঁচি, শসা কুচি, টমেটো কুচি,  কাঁচা মরিচ কুচি, পিঁয়াজ কুচি, সিদ্ধ ডিম কুচি, পাঁপড় বা ফুচকা  ও তেঁতুলের টক ইত্যাদি।

আপনি চাইলে পাঁপড় বা ফুচকা বাসাতে বানাতে পারেন বা  কিনে নিয়ে আসতে পারেন।

চটপটি পরিবেশন:

প্রথমে সুন্দর প্লেটে বা বাটিতে চটপটি নিন। এরপর সব পরিবেশনের উপকরণ এক এক করে অল্প অল্প করে দিন। এবং শেষে পাঁপড় বা ফুচকা ভেঙ্গে দিন ও তেঁতুলের টক দিন।

তৈরি হয়ে গেল মজাদার চটপটি।

ভোরের আলো/ভিঅ/০৭/০১/২০২১